La saison 11 de Top Chef, démarre le 19 février prochain en prime-time sur M6. Une édition placée sous le signe de l’écologie, l’audace et l’excellence qui accueille un nouveau chef juré en la personne de Paul Pairet (Meilleur restaurateur du monde en 2018) ainsi qu’une nouvelle salve de 15 candidats. Nous vous proposons de découvrir ces derniers en photos…
Thierry Claude
Adrien Cachot, 29 ans, Paris
CHEF DE SON PROPRE RESTAURANT “DÉTOUR” À PARIS
Distinctions : jeune talent GM 2019, Tremplins Le Chef 2017, Top 20 des tables parisiennes 2017 – Le Figaro San Pellegrino Young Chef 2015
Expériences : CAP cuisine. Il a passé 3 ans chez Nicolas Magie à la Cape* en tant qu’apprenti-cuisinier, 2 ans chez Christian Etchebest à la Cantine du Troquet en tant que chef de partie. Il a de nouveau travaillé pour Nicolas Maggie en tant que chef cuisinier puis pour Benoît Gauthier à Paris avant de devenir chef-propriétaire de son restaurant en 2017.
Cuisine : Adrien propose une cuisine d’auteur. Ses dressages sont minutieux.
Arthur Vonderheyden, 31 ans, Jordanie (originaire de Bordeaux)
CHEF DU RESTAURANT “LA CAPITALE” À AMMAN (FOUR SEASONS HOTEL)
Expériences : école de commerce à Bordeaux. Ecole Lenôtre. Sous-chef et chef de cuisine à l’Atelier Joël Robuchon** à Paris. Il a été chef exécutif pour l’Emirgan Group à Istanbul, chef de cuisine à La Capitale à Amman en Jordanie et a participé à l’ouverture du Four Seasons de Tunis en Tunisie avant de revenir à Amman pour reprendre son poste de Chef de Cuisine à La Capitale.
Cuisine : des assiettes lisibles, bien réalisées et très élégantes.
David galienne, 30 ans, Giverny (Eure)
CHEF DU RESTAURANT “LE JARDIN DES PLUMES” 1* À GIVERNY
Expériences : de commis à sous-chef au Manoir du Lys* de 2007 à 2017. Il prend les rênes de Origine* à Rouen avant de devenir, en 2017, chef du Jardin des Plumes à Giverny.
Cuisine : Des assiettes végétales, délicates et colorées.
Diego Alary, 22 ans, Ivry-sur-Seine (IDF)
CHEF DE CUISINE, LES PÈRES SIFFLEURS, PARIS (15E)
Expériences : apprentissage à Kitchen Gallery William LeDeuil. Commis pour Guy Savoy à la Monnaie de Paris (meilleur restaurant du monde en 2020). Chef de cuisine au Simone à Paris. Il a été demi-chef de partie chez Alain Ducasse pendant 18 mois. Chef depuis 2019 aux Pères Siffleurs
Cuisine : fougueuse et audacieuse, il aime l’acide, le brûlé et le piment !
Gianmarco Gorni, 28 ans, Paris
CHEF CHEZ GOGUETTE À PARIS
Expériences : demi-chef de partie au Mori Venice Bar à Paris, puis dans les pas de Thierry Marx pendant 3 ans. Il a ensuite été demi-chef de partie au Mandarin Oriental puis chef de partie au Sur Mesure. Il a passé 6 mois chez David Toutain 2* et devient second pour Sylvain Sendra à Itinéraires 1* et chef de son bistrot Bocca Rossa. Il est aujourd’hui chef chez Goguette à Paris.
Cuisine : “street” est instinctive et anti-conventionnelle.
Gratien Leroy, 29 ans, Nouzonville
Expériences : autodidacte
Ce comptable, est le 1er amateur de Top chef, vainqueur cette année d’Objectif Top Chef, il intègre la brigade de Philippe Etchebest
Jean-Philippe Berens, 29 ans, Beaulieu-sur-Mer (PACA)
SOUS-CHEF AU GRILL RESTAURANT 1* À MONACO
Expériences : de 2006 à 2013, il fait 4 ans d’apprentissage, puis devient demi-chef de partie au Relais Plaza. Il devient chef de partie à La cour Jardin, puis 1er chef de partie de Stéphanie Le Quellec à la Scène 1* et revient au Relais Plaza et à la cour Jardin pour être sous-chef de cuisine aux côtés de Philippe Marc. Depuis 2019, il est sous-chef de cuisine Le Grill 1* aux côtés de Franck Cerutti.
Sa cuisine : Des dressages fins et délicats !
Jordan Yuste, 30 ans, Sète
CHEF DE SON RESTAURANT : L’ARRIVAGE, SÈTE (34)
Distinction : jeune Talent Gault & Millau en 2019
Expériences : Il s’est formé au restaurant Coté Mas à Montagnac où il est devenu chef de partie pour le consultant Jerôme Nutile. D’abord chef pâtissier au restaurant les Palmiers à Mèze, il prend la tête du restaurant le Mas à Mèze. Depuis 2017, il est le chef de son restaurant à Sète.
Cuisine : elle respire le sud, la sincérité et la puissance !
Justine Piluso, 26 ans, Paris
CHEFFE PROPRIÉTAIRE AU CAPPIELLO (PARIS)
Distinction : N°1 d’un grand site de notation par les clients.
Expériences : Pendant son bac technologique, elle intègre l’institut Paul Bocuse et effectue son échange de dernier année en Chine. Forte de nombreuses expériences et stages (boulangerie, commis..), Justine devient demi-cheffe de partie au restaurant Le Petit Nice 3*, de Gérald Passédat à Marseille. puis elle part en Italie en tant que cheffe de partie à Vérone. Elle devient cheffe de partie au Bistrot de l’Estrapade à Paris avant d’être cheffe propriétaire de son restaurant en 2016.
Cuisine : Ses origines orientales et italiennes se ressentent pleinement dans sa cuisine !
Mallory Gasbi, 22 ans, Bruxelles
SOUS-CHEF, RESTAURANT LE SEAGRILL**
Distinctions : 4e jeune restaurateur d’Europe en 2015. 1er du concours des Disciples Escoffier pour le Benelux en 2014.
Expériences : entre 2015 et 2017 au Sea Grill** aux côté du chef Matagne, Mallory découvre tous les postes (légumes, poisson, pâtisserie, sauces…). Après avoir fait un passage au Hertog Jan*** à Bruges, il devient chef de partie en France, à Missillac, au Domaine de la Breteshe avant de retourner au Sea Grill** à Bruxelles en tant que chef de partie tournant.
Cuisine : Il revisite des plats classiques français ou belges, avec une affection particulière pour les poissons et les légumes.
Martin Feragus, 27 ans, Paris
SOUS-CHEF DANS LE PALACE LE LUTETIA 5* À PARIS
Expériences : il a effectué différents stages (Le Cinq** – Éric Briffard, Prince de Galles), avant de devenir commis au Meurice*** chez Yannick Alléno puis demi-chef de partie au Violon d’Ingres*auprès de Christian Constant. Après avoir été chef de partie chez Jérémie Tourdjman, il rejoint les équipes de Thierry Marx au Mandarin Oriental et devient chef de partie au Sur Mesure**. Il intègre le Lutetia, palace*****, en tant que chef de partie puis sous-chef de Benjamin Brial.
Cuisine : d’inspiration japonaise ou scandinave.
Maxime Zimmer, 29 ans, Liège (Belgique)
CHEF DE SON PROPRE RESTAURANT, UN MAX DE GOÛT, BELGIQUE
Distinctions : élu Meilleur Jeune Chef de Wallonie et 14/20 au Gault & Millau.
Expérience : de 2008 à 2011, il travaille dans des restaurants qui proposent une cuisine française tel que l’Hostellerie Saint Roch à Comblain-la-Tour. En 2012, à l’âge de 21 ans, il se lance et ouvre son propre restaurant. La course aux étoiles est lancée, en attendant, il a été élu Meilleur Chef de Wallonie et a eu 14/20 au Gault & Millau.
Cuisine : des assiettes créatives et novatrices, avec une touche asiatique.
Mory Sacko, 27 ans, Reuil-Malmaison (IDF)
SOUS-CHEF DANS LE PALACE LE MANDARIN ORIENTAL PARIS
Expérience : Mory est passé de commis à demi-chef de partie au Royal Monceau qu’il quitte pour rejoindre le Shangri-La à Paris en 2015. Il intègre ensuite le Mandarin Oriental avec Thierry Marx où il gravit tous les échelons jusqu’à devenir sous-chef de cette table palace en 2018.
Cuisine : novatrice, moderne et sans frontière.
Nastasia Lyard, 30 ans, Paris
CHEF
Expériences : elle débute en charcuterie chez Leautey puis comme commis pour Éric Frechon au Bristol en 2013 et devient chef de partie puis sous-chef pour les restaurants Terroir Parisien – Palais Brogniart et Maison de la Mutualité chez Yannick Alléno. En 2018, elle travaille aux côtés de Christopher Hache, 1* au Crillon. Elle devient sous-chef au Spoon à Paris chez Alain Ducasse avant d’intégrer la brasserie Astair de Gilles Goujon en tant que chef. Elle travaille aujourd’hui chez Gilles Vérot, charcutier d’exception.
Cuisine : Une revisite de la cuisine traditionnelle française.
Pauline Berghonnier, 27 ans, Rocquencourt
CHEFFE CHEZ ALLARD (PARIS)
Expériences : après avoir effectué son apprentissage au Saint-James à Paris, elle découvre différentes maisons (l’Épicure et l’Hôtel du Louvre Hyatt à Paris) et devient cheffe de partie à l’Angélique à Versailles. Sous-cheffe pendant 2 ans au restaurant Ore-Ducasse au Château de Versailles, la maison Ducasse Paris lui accorde sa confiance en 2018 en tant que cheffe adjointe puis cheffe de cuisine du bistrot Allard.
Sa cuisine : Rigueur culinaire
La saison 11 de Top Chef, démarre ce mercredi 19 février en prime-time sur M6. Une édition placée sous le signe de l’écologie, de l’audace et de l’excellence, qui accueille un nouveau chef juré en la personne de Paul Pairet (Meilleur restaurateur du monde en 2018), ainsi qu’une nouvelle salve de 15 candidats. Nous vous proposons de découvrir ces derniers en photos…
Thierry Claude
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