Partager
Rechercher sur ELLE
Après le petit-déjeuner marocain, cette semaine, rendez-vous de l’autre côté de la Méditerranée pour un petit-déjeuner typique grec ! Entre feta, huile d’olive, yaourt et pain traditionnel, voici les recettes matinales favorites de ce peuple, berceau de la civilisation occidentale.
En Grèce, rares sont ceux qui prennent le temps de déguster un vrai petit-déjeuner au réveil. Les Grecs se contentent généralement d’un café frappé, boisson très populaire dans le pays, et d’un pain traditionnel grec, le koulouri. Ce n’est qu’aux alentours de 10h30 qu’ils s’adonnent réellement à leur collation matinale. On sert alors du yaourt grec, bien sûr, mais aussi des tartines de fromage et de miel, du pain au sésame ou encore des feuilletés traditionnels aux épinards et au fromage.
Plusieurs recettes traditionnelles sont associées au repas du petit-déjeuner en Grèce. Il y a bien sûr l’incontournable yaourt grec, souvent servi avec du miel et des amandes effilées, mais aussi les spanakopitas et tiropitas, des feuilletés salés aux épinards et au fromage. La boisson par excellence reste le fameux ellikinos, ce café frappé dont raffolent les Grecs, souvent accompagné d’un pain koulouri.
L’ellikinos, littéralement « le grec » est une des boissons emblématiques du pays. En effet, ce café froid est bu dès le réveil, puis en continu pendant le reste la journée. Le matin, les grecs achètent leur ellikinos sur la route, en allant au travail, et le dégustent dans le métro, la voiture ou même au bureau. Il est préparé dans un briki, une petite casserole haute avec un long manche, dans lequel on verse du café moulu et de l’eau jusqu’à ébullition. On peut également ajouter un peu de sucre. Attention : le café ne doit pas bouillir. Le secret de cette boisson réside dans l’obtention d’une écume épaisse.
Les koulouris sont des pains au sésame, eux aussi consommés tout au long de la journée en Grèce, pour accompagner l’ellikinos. Ils font partie de la street food du pays, et sont souvent vendus par des marchands ambulants dans de petits stands jaunes. Pour réaliser un koulouri soi-même, on utilise de la farine T65, et de la farine de force. On mélange les deux farines à de l’eau, de la levure et du sel, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Il faut pétrir à la main de façon à ce que le gluten se développe. On laisse reposer le temps que la pâte double de volume. Ensuite, il faut diviser en plusieurs boules puis étaler chacune en boudin, dont on joindra les deux extrémités. Pour finir, on plonge chaque koulouri dans un bol avec du sucre et de l’eau, puis dans un bol de graines de sésame de façon à recouvrir le tout. Il ne vous reste plus qu’à glisser au four une vingtaine de minutes, puis à badigeonner légèrement au beurre à l’aide d’un pinceau. Un vrai délice 100% grec !
Comment parler du petit-déjeuner grec sans mentionner la fameuse recette de yaourt originaire du pays ? Pour ce premier repas de la journée, le yaourt grec est traditionnellement servi avec du miel et des amandes effilées, mais peut, tout autant, être accompagné de fruits frais ou de céréales selon les envies. Dans la recette authentique, ce yaourt est réalisé à base de lait de brebis, plus gras que le lait de vache. Les premières étapes de fabrication sont les mêmes que pour un yaourt maison classique. C’est après la fermentation que les techniques diffèrent. En effet, pour obtenir un yaourt grec, il faut séparer la partie liquide de la partie solide, et garder cette dernière uniquement. Ainsi, on obtient un yaourt à la texture bien plus onctueuse et épaisse qui se déguste aussi bien salé que sucré.
Les spanakopitas et tiropitas sont des feuilletés salés à base de pâte filo, traditionnellement servis au petit-déjeuner en Grèce. La pâte filo est une pâte feuilletée grecque qui se trouve assez facilement en grande surface au rayon frais, près des autres pâtes industrielles, ou dans les épiceries moyen-orientales.
Pour des spanakopitas, on mélange des épinards cuits, de la feta émiettée et un œuf battu. On coupe la pâte en deux, puis on badigeonne de beurre à l’aide d’un pinceau une des deux feuilles, avant d’y étaler la farce aux épinards. On recouvre avec l’autre moitié de pâte filo, et voilà ! Il ne reste plus qu’à glisser au four pendant environ 25 minutes.
Les tiropitas sont généralement servies en forme de triangle. La garniture classique est faite à partir de feta, œuf, beurre et yaourt, mais n’hésitez pas à ajouter vos fromages favoris au mélange ! On découpe la pâte filo en lanières rectangulaires avant de badigeonner avec un peu de beurre à l’aide d’un pinceau. On place ensuite la farce sur un coin de pâte, puis on replie de façon à former un triangle. Il faut répéter l’action jusqu’à obtenir une superposition de couches de pâte en triangle. On dispose nos tiropitas sur une plaque couverte de papier cuisson beurré avant de glisser au four pendant 15 à 20 minutes.
On mange quoi au petit-déjeuner au Maroc ?
On mange quoi au petit-déjeuner au Japon ?
Comment préparer des pancakes healthy pour le petit-déjeuner ?
Quel petit-déjeuner minceur pour se sentir bien ?
Article précédent
Le nouveau ELLE à Table 100% bonne humeur est en kiosque
Article suivant
Guide Michelin 2021 : Alexandre Mazzia, Hélène Darroze et Mory Sacko décrochent les étoiles
45 recettes pas chères d’hiver qui font du bien au porte-monnaie
Des recettes à faire en janvier en attendant la Chandeleur
25 plats d’hiver à préparer en 20 minutes
Menu de la semaine : des idées recettes du lundi 2 au dimanche 8 janvier
Épiphanie : Les plus belles galettes des rois 2023
Comment faire la galette des rois à la crème d'amande de Cyril Lignac ?
Quels fruits et légumes de saison en janvier ?
8 astuces pour recycler ses épluchures de fruits et légumes en cuisine
25 recettes légères d’hiver qui donnent le sourire
Menu du week-end : des idées recettes du vendredi 6 au dimanche 8 janvier
On parie qu’on arrive à vous faire aimer les légumes d’hiver en 24 recettes ?
Connaissez-vous la cancoillotte, le plus léger des fromages fondus ?
Quels sont les bienfaits des graines et légumineuses ?
Rechercher une recette
Haut de page
O